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小小毛竹片，熬膏大用场！
小小毛竹片，熬膏大用场！
发表日期：2017/06/18 浏览次数：2235次
20、21日，中药煎煮及熬膏技术培训。
在20日理论教学的基础上，21日，组织学员赴“方回春堂熬膏基地”进行观摩实练。
阳春十月，秋意正浓。在宽敞的熬膏房内，七八个药师掌管着20多只熬膏器皿，调火候，加敷料，搅拌，不停地忙碌着。主管告诉我们，现在还好，再过些时候，膏方的处方多起来，就会24小时连轴转，一天要熬制出120个膏方。
膏香扑鼻，膏气氤氲。学员们热情高涨，火候，投料，收膏，分装，一一细问。问得认真，学得扎实，回到岗位去可以大显身手。
一个好的膏方，需要医生的对证下药，开好处方，也需要药师的认真负责，精心熬制。我给药师们打气，熬膏的技术质量关系到膏方的服用效果，直接影响着人们对膏方的好恶感受，更影响到服用者对中医的看法，你们的责任关系到中医的信誉。
熬膏有复杂的工序，浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、烊膏、收膏，不过需要的“硬件”并不多，其中小小毛竹片倒可算上一件——每个熬膏锅都配有一根毛竹片。
中药一般用煎药机煎两次，合并药汁后用100目筛过滤，静置一夜后，除去沉淀物，取清汁放不锈钢锅内（陶器、瓷制品、紫砂锅均可），用大火煮沸、浓缩，待药液浓缩到一定量，再次过滤，改用小锅收膏。这时就要用到毛竹片，不停地搅动，直至膏成。
毛竹片的作用，主要是搅拌防止结锅。药液用小锅收膏时，原料中有鲜铁皮石斛汁、人参煎汁，虫草、川贝、琥珀、破壁灵芝孢子粉等粉料，阿胶、黄明胶等胶类药，以及蜂蜜或木糖醇等调味品，一一放入，继续熬煮。
这个过程中，最怕的就是粘锅结底，一旦结底整锅药材都报废，因此需要不停地搅动。此时对搅拌的器材有很高的要求——需要用到毛竹片。
杭州胡庆余堂老药工管金发介绍：先前熬膏时，会选取6、7年以上的老竹子，取一段70公分左右的七星竹，这种竹管内有7个孔，搅拌的时候液体可以通过孔从一边流动到另一边，这样就不会结底了。
毛竹片的另一作用是验证是否膏成。熬制到一定时候，药汁变稠，当看到从锅底向上翻起黄豆大气泡时，用毛竹片从锅内挑起进行检验，如见成三角形下滴，称作“挂旗”，是住火的一个信号。如用毛竹片取少许滴于毛边纸上，没有水渍渗开，说明膏已成。
为什么采用的是毛竹片，而不是其它？首先是性质稳定，不会影响药效；其次是毛竹片有一定韧性，反复使用不会折断，不像木棍质脆易折；还有一个特点，传热性差，正是这个原因，可以长时间在翻滚的状态下不溶化，而上端仍可握捏不烫手。
当然，每个人的膏方各有不同，所以熬膏的器皿需要每熬一次清洗一遍，毛竹片也同样需要每次清洗。
在20日理论教学的基础上，21日，组织学员赴“方回春堂熬膏基地”进行观摩实练。
阳春十月，秋意正浓。在宽敞的熬膏房内，七八个药师掌管着20多只熬膏器皿，调火候，加敷料，搅拌，不停地忙碌着。主管告诉我们，现在还好，再过些时候，膏方的处方多起来，就会24小时连轴转，一天要熬制出120个膏方。
膏香扑鼻，膏气氤氲。学员们热情高涨，火候，投料，收膏，分装，一一细问。问得认真，学得扎实，回到岗位去可以大显身手。
一个好的膏方，需要医生的对证下药，开好处方，也需要药师的认真负责，精心熬制。我给药师们打气，熬膏的技术质量关系到膏方的服用效果，直接影响着人们对膏方的好恶感受，更影响到服用者对中医的看法，你们的责任关系到中医的信誉。
熬膏有复杂的工序，浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、烊膏、收膏，不过需要的“硬件”并不多，其中小小毛竹片倒可算上一件——每个熬膏锅都配有一根毛竹片。
中药一般用煎药机煎两次，合并药汁后用100目筛过滤，静置一夜后，除去沉淀物，取清汁放不锈钢锅内（陶器、瓷制品、紫砂锅均可），用大火煮沸、浓缩，待药液浓缩到一定量，再次过滤，改用小锅收膏。这时就要用到毛竹片，不停地搅动，直至膏成。
毛竹片的作用，主要是搅拌防止结锅。药液用小锅收膏时，原料中有鲜铁皮石斛汁、人参煎汁，虫草、川贝、琥珀、破壁灵芝孢子粉等粉料，阿胶、黄明胶等胶类药，以及蜂蜜或木糖醇等调味品，一一放入，继续熬煮。
这个过程中，最怕的就是粘锅结底，一旦结底整锅药材都报废，因此需要不停地搅动。此时对搅拌的器材有很高的要求——需要用到毛竹片。
杭州胡庆余堂老药工管金发介绍：先前熬膏时，会选取6、7年以上的老竹子，取一段70公分左右的七星竹，这种竹管内有7个孔，搅拌的时候液体可以通过孔从一边流动到另一边，这样就不会结底了。
毛竹片的另一作用是验证是否膏成。熬制到一定时候，药汁变稠，当看到从锅底向上翻起黄豆大气泡时，用毛竹片从锅内挑起进行检验，如见成三角形下滴，称作“挂旗”，是住火的一个信号。如用毛竹片取少许滴于毛边纸上，没有水渍渗开，说明膏已成。
为什么采用的是毛竹片，而不是其它？首先是性质稳定，不会影响药效；其次是毛竹片有一定韧性，反复使用不会折断，不像木棍质脆易折；还有一个特点，传热性差，正是这个原因，可以长时间在翻滚的状态下不溶化，而上端仍可握捏不烫手。
当然，每个人的膏方各有不同，所以熬膏的器皿需要每熬一次清洗一遍，毛竹片也同样需要每次清洗。
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